Alla hjärtans-meny

Firande av helgonet Valentinus började redan på 400-talet, på senare år har den 14e februari börjat etsa sig fast i våra minnen. Här på Långbro tar vi gärna fasta på traditioner som denna. Nedan meny kommer finnas som ett komplement till vår vanliga Ala carte meny denna kväll.

3 rätters meny

Toast skagen med Kalixlöjrom G* L* M*

Biff Minute med tomat- och dragonsmör, sallad med champagnevinägrett, rödvinssås och friterad Amandinepotatis L*

Chokladbavoroise med hallonsorbet, hallonmaränger och pecannötter L M N

Menypris 580

Förrätter

Kalixlöjrom (30g) med smetana, rödlök, smörstekt toast och citron G* L* M 335

Toast Skagen (100g) med Kalixlöjrom G* L* M* 165

Vintersallad med zucchini, Årstidsost, pinjenötter och örter L M N* 110

Ankrillette på rostat surdegsbröd med lök- och äppelkompott, cornichons, senap, morot och gräslök G* 175

Sojamarinerad bakad rotselleri med rostad vitlökskräm, inlagd kålrot, friterad purjolök och shiso V 135

 

Varmrätter

Spetskåldolmar fyllda med åkerbönor, råris och brynt schalottenlök, sojabuljong, rårörda lingon, rostad grönkål och krossade jordärtskockor V 205

Raggmunk på rödbeta med getostkräm, inkokt lök, endivesallat och frökrisp G L M 195

Tomat- och örtbrässerad fjällrödingfilé med citroninkokt fänkål, krossad potatis och friterad lök L M 335

Kvällens fångst med inlagda grönsaker, friterad persilja, currysmörsås och dillslungad potatis L  M Dagspris

Viltfärsjärpar, gratinerad potatispuré med svamp och rotselleri, viltsky med brynt smör, gurksallad och lingon G L M 245

Rödvinsbrässerad oxbringa med källarrökt fläsk, champinjoner, inkokt lök och pepparrotspotatispuré L* M* 265

Biff minute med tomat- och dragonsmör, sallad med champagnevinägrett, rödvinssås och friterad amandinepotatis M* Dagspris

 

Efterrätter

Pavlova med pistageglass, grapefruktcurd och blodapelsin L M N 125

Kardemummamousse med karamelliserade äpplen, äppelsorbet och kanelrostat bovete M 125

Crème Brûlée L M 110 

Kvällens ostar med tillbehör G* L M 55 per bit