Senapssill med mörk senap

4 personer

Inte en klassisk senapssill, utan med härligt mörk mustig senapssås med kaffe i. Årets sill på vår julbord 2019.

 

4 sillfiléer enligt grundreceptet eller förenkla och köp 5-minuterssill

2 tsk rapsolja

1/2 dl dijonsenap

1/2 msk senapspulver

3 msk rödvinsvinäger

1 enkel espresso

100 g farinsocker

1 tsk bruna senapsfrön

1 tsk gula senaspfrön

2 tsk olja

 

Garnering:

1/2 dl tärnad saltgurka

1/2 dl crème fraiche

dill och hackad gräslök

 

Blanda allt utom sill, olja och garnering. använd gärna elvisp eller mixer.

Vispa ner oljan lite i taget

Skär sillen i lagom bitar, ringla över senapssåsen och garnera med crème fraiche och saltgurkan, dill och hackad gräslök.